Sí, un matrimonio in separazione di beni ti cautelerebbe. Te lo consiglio in ogni caso. Fattelo formulare bene da un notaio italiano e firmatelo tu e lei di fronte al console d'Italia, in maniera che sia legalizzato, soprattutto firmatelo prima di sposarvi.
Tieni conto che, peró, sei fai figli con lei, avrai comunque degli obblighi (che dovresti sentire da un punto di vista anche puramente etico, a parte la legge). Comunque cambierebbe poco se tu non fossi sposato, gli obblighi verso i figli sarebbero gli stessi.