Ciao Marco,
per quel che ne so io non si puo' trasformare un permesso di soggiorno x studio in permesso di soggiorno x lavoro.
La tua ragazza deve rientrare in Ucraina e rifare tutta la trafila dei documenti ecc ecc e chiedere un nuovo visto per lavoro e se verrà accettato potrà rientrare in Italia e le verrà dato un permesso di soggiorno per lavoro.
La soluzione che potresti adottare x non stare lontano da lei 2 mesi è quella di sposarvi o di fare un figlio..altre soluzioni non credo ci siano..lascio comunque rispondere i moderatori del sito che sicuramente hanno più esperienza di me....in bocca al lupo...