Il Consolato Italiano ti ha detto il vero; se dovete sposarvi qui, la tua fidanzata deve chiedere il nulla osta al matrimonio al Consolato Israeliano in Italia, e aggiungo vi dovete sposare entro i tre mesi che lei e qui.
Normalmente la maggiore parte dei Consolati Esteri per il rilascio del nulla osta al matrimonio chiedono al cittadino/a: l’atto/estratto di nascita legalizzato (non tradotto), ed anche certificato o dichiarazione che sono liberi, documento d’identità e passaporto.
Ma per essere sicuro e tranquillo dovresti o dovrebbe lei contattare il Consolato Israeliano a Roma o Milano (dipende del Comune dove sei residente)e chiedere quale sono i documenti che deve presentare per il rilascio del nulla osta al matrimonio, cosi quando viene le porta con sé, può darsi che anche sul loro sito trova l'informazioni necessarie.
Caso contrario sarà difficile riuscire a contrarre matrimonio entro i tre mesi.